Popis
Žitná mouka je základní složkou chleba, perníků a perníkových produktů, je také využívána na přípravu těstovin. Nutriční hodnota žita je velmi vysoká. Obilky obsahují vlákninu a pestrou škálu minerálních látek (draslík, fosfor, železo, síru, fluor a další). Žitná mouka obsahuje dostatek lepku na přípravu vhodného chlebového těsta. Pečivo z této mouky je poněkud hutnější, těžší, ale díky obsahu vlákniny nejpříznivější pro organismus.